L’ART DE LA CUISINE ET LA MEDIATION RELATIONNELLE :
INSTITUTIONNEL, EDUCATIF, SOIGNANT (PASSER DU BESOIN AU PLAISIR)

, n° E20 (p. 20 du catalogue papier)    c Commentez    a Version imprimable

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Personnel concerné

Toute personne travaillant dans les secteurs sanitaire et social : pédagogie, éducation, insertion, thérapie, gériatrie, gérontologie, etc (services généraux, éducatifs, infirmiers, etc.)

Pré-requis

Aucun

Objectifs

- Repérage des questionnements autour des conduites alimentaires et des repas en institution spécialisés pour enfants et adultes.
- Le goût est un sens à prendre au sérieux dans le soin et l’éducation.
- Travailler les questions autour de problématiques comme : régimes, boulimie, anorexie, convivialité, etc.
- Intégrer la question de l’alimentaire dans le projet éducatif ou de soin.

Contenu

« Du besoin de manger aux plaisirs de la table »
- La sexualité orale : sucer et manger…
- Approche anthropologique des conduites alimentaires.
- Approche psychanalytique : l\\\'érotisme oral - le besoin - le plaisir - le désir - la jouissance - l\\\'incorporation comme processus à la base de la construction de la personne et de son rapport à l\\\'autre. De la sexualité orale et de sa sublimation… L’oralité comme premier échange…
- Du besoin au plaisir : manger pour vivre… vivre pour manger…
- Approche psychopathologique des conduites alimentaires : l\\\'anorexie, la boulimie, les dégoûts et les délires.
- L\\\'approche éducative et les réponses institutionnelles.
- Externaliser la restauration est-ce un projet éducatif ? Est-ce une affaire seulement de gestionnaires ? Est-ce une mode ? Qu’en pensent le projet éducatif et le projet d’accompagnement ?
- Le repas forme « cafétéria » n’est pas le même qu’autour d’un plat qu’on partage, un pique-nique, etc. : l’échange relationnel et la forme du repas ?

Ateliers et visite : « La nourriture comme objet de désir »
- L’être humain se nourrit davantage de nourritures symboliques que de nourritures terrestres.
- Construction périssable d\\\'objets composés avec des aliments dans la perspective de l\\\'élaboration d\\\'une représentation mentale: plutôt symbolique de la nourriture et du repas.

Méthodes et moyens pédagogiques

Exposés théoriques - Etudes de situations apportées par les stagiaires - Travail en groupe.

Formateur(s)

Jack DROULOUT - Maïté LAIGNIER

Modalités d'évaluation

Evaluation des connaissances en fin de stage - Mise en situation- appréciation des échanges et réflexion en continu.

Moyens techniques

Salle de cours avec paperboard - Support de cours avec bibliographie

Détails pratiques